下午四點，午餐已經被密集的會議跟信件電話往來消化殆盡，血糖緩步下降、腸胃逐漸空虛，但晚餐仍然未有著落......此時拉開抽屜，拿出零食送入口中，或酥脆或扎實的滋味，舒緩了五臟六腑的躁動，也讓高速運轉的腦袋有機會稍稍放空，是不少上班族的小確幸時刻。
除了搶購社群上爆紅的油漆桶洋芋片外，台灣也有許多以在地食材製成的美味零食，沒有過多的防腐加工，保留食物土生土長的原始風味，不用擔心過量的脂肪、精緻醣及添加物會造成身體的負擔。跟著匠生活一起認識以下這些具台灣代表性的健康零食吧！
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大甲鮮切芋頭片
每年秋季，當節氣走到「白露」，日夜溫差逐漸拉大時，便是大甲芋頭準備出土收成的時刻。
大甲是台灣芋頭的故鄉，每年中秋節前後正式採收的時機。（Photo/大甲區農會）
貫穿台中大甲南北的大甲溪跟大安溪，將這塊濱海的土地沖積成肥沃的平原，讓大甲成為中部農產的重要產地。此區域因靠近海岸而生成的砂質土壤，具備良好排水性，讓植物的根部不易腐爛，特別適合種植根莖類的芋頭。早在日治時期，芋頭便是大甲出產最主要的農作物之一。
大甲產的芋頭切開呈粉白，帶著淡紫色的纖維，煮熟後口感扎實細膩，散發淡雅馨香。大甲農會將新鮮的芋頭整顆切片，薄透的香芋片上能看見真材實料的纖維絲。僅以簡單的鹽、糖、胡椒調味，酥脆的口感慢慢咀嚼能感受到芋頭自身的清甜跟香氣。
真空氣炸而成的大甲芋頭片呈現真實的芋頭香。
金山厚切地瓜片
靠著北部大屯火山系噴發堆積出的黑色肥沃沙土跟純淨的山泉水，金山是北部著名的地瓜產地，在春季下苗，夏末秋初開始收成的金山地瓜，一年只有一穫，造就綿密細緻的口感。
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鬆軟的海口砂質土，能種出訪錘狀的厚實地瓜。（Photo/汪汪地瓜園）
位於金山的「汪汪地瓜園」由第三代的子女們返鄉經營，他們從原本週末回家幫忙，到正式從父母手中接下事業，將地瓜園改造翻修成為休閒農場，規劃讓親子能夠一同親近土地的食農教育活動。
在金山地瓜的產期外，他們也到台灣四處尋找合作農友，開發出各種以地瓜為主軸的食品，如地瓜磅蛋糕、冰烤地瓜等，還有將新鮮地瓜切片，再用真空氣炸製成的厚切地瓜片，完整保留地瓜的營養價值。扎實厚脆的金黃地瓜片，能吃出自然香甜。
0.2 公分厚的地瓜切片，保留地瓜的自然香甜跟營養。（Photo/汪汪地瓜園）
布袋苦瓜白玉酥
外觀晶瑩透亮的苦瓜，是嘉義布袋的重要農產之一。每年夏秋之際，白玉苦瓜吸收了盛夏的陽光跟雨水，出落得飽滿豐碩，正是採收的好時機。
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厚實的白玉苦瓜在瓜藤下逐漸成熟。（Photo/宏展農場）
出身嘉義的在地青農溫偉毅，十年前返鄉投入苦瓜栽種，將脆甜水潤蘋果苦瓜及產量高的白玉苦瓜混種，種出「水晶苦瓜」，保留了兩種品種的優勢，鮮吃爽脆清甜，幾乎不苦，又被稱為「布苦苦瓜」。
除了涼拌入菜燉湯，苦瓜還能怎麼吃？為了突破限制，溫偉毅更接受農改會的技術指導，將苦瓜切片以低溫（約70至80度）真空油炸，製成「白玉酥」，顛覆苦瓜原有的蓬鬆口感，變成香酥脆口的薄片，苦瓜的回甘則在尾韻慢慢現身。
瑩白的苦瓜切成薄片，炸去水分變得清脆爽口的健康零食。
黑木耳蒟蒻乾
位於阿里山腳下的嘉義縣中埔鄉，是黑木耳的主要產地，佔全台產量超過七成。中埔的黑木耳農場，將木屑發酵製作成太空包，再放在溫室裡栽培，因此台灣一年四季都能夠收成肥美豐厚的黑木耳。
黑中帶點褐紅色的黑木耳，雖然外觀不起眼，但營養價值極高。（Photo/faungg's photos）
黑木耳富含水溶性及非水溶性膳食纖維，前者能代謝膽固醇及降血脂，後者則有助於促進腸胃蠕動，因此黑木耳也被稱為「腸胃清道夫」。此外，黑木耳更含有豐富的鈣質、鐵質跟維生素 B2。
中埔鄉農會為了進一步推廣盛產的黑木耳，研發出黑木耳蒟蒻乾，將新鮮的黑木耳曬乾碾碎，混合天然蒟蒻汁，再調味成多種口味，改良蒟蒻乾原有的韌度，提升營養價值，咬起來滑順潤口，令人吃了還想再吃！
將黑木耳切碎加入蒟蒻乾，成為有嚼勁又充滿纖維的低卡零食。
（撰文：Yining Chen；圖片來源：大甲區農會、汪汪地瓜園、宏展農場、faungg's photos）
台式好味的千萬變化：
