法國文豪普魯斯特在《追憶似水年華》書中，以一塊甜香濕潤的瑪德蓮小蛋糕，跟氤蘊熱茶交織的氣味，勾起了主角對童年的追想，拉著他重新回到兒時玩耍的花園、廣場，憶起人的話語跟微笑，還有當時無憂無慮的歡欣。
摸不著也看不見的氣味微粒，總在不經意的時刻，乘著嗅覺細胞潛入我們的腦海，在記憶深處掀起一些波瀾，激盪那些以為曾經遺忘，但其實銘刻在心底的感受。
台灣在地的香氣品牌「馨心齋」創立的初心，來自陳冠彣的嗅覺記憶。（Photo/Kris Kang）
主打台灣手工香品的「馨心齋」，便是由創辦人陳冠彣的童年回憶出發，他用天然原料製香，調配出專屬於台灣的氣味，喚醒埋藏在我們心中樸實溫暖的土地記憶，也讓傳統手工製香以精品香氛的姿態重回日常生活。
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寧神靜心的復古台灣味
自小就對台灣的民間信仰跟傳統文化特別感興趣的陳冠彣說：「傳統廟宇裡的氣味，總是帶給我熟悉感跟親切感。」 因為想要保留小時候的味道，復刻出童年跟著長輩在鄉下的廟宇裡求神庇佑的安心回憶，他選擇投入手工香製作。
為了留存記憶中的味道，陳冠彣一腳跨入已經被視為夕陽產業的手工香製作。（Photo/Kris Kang）
「我發現自己的嗅覺很敏銳，而且能精準地混合不同的原料，做出想像中的味道。」陳冠彣總會先在腦中解析氣味，捕捉可能的成分，再實際創作出香氣。
以馨心齋獨創的香方「凝馥」為例，陳冠彣最初希望做出一款尾韻帶有涼意，能緩解盛夏溽暑感的香氣，於是他模擬腦中的發想，堆疊沈香、肖楠等木質調漢方香粉，果真製作出清涼帶甜的氣味，為燥熱煩悶的夏日導入一股爽洌氣息。
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另一款獨門香「琉璃」，則是陳冠彣再現兒時回憶的創作，帶著一點混合著仙渣梅餅的中藥味，「這就是我記憶中阿嬤家旁邊小廟的氣味，但現在已經聞不到這樣的味道了。」當前的廟宇大多使用批量製造的進口香，燃燒後只剩嗆鼻的香精味，跟溫潤淡雅的手工香完全不同。
陳冠彣堅持使用天然原料來製作香品，調配出僅此一家的獨特氣味。（Photo/Kris Kang）
「這兩款香氣都非常受歡迎，很多客人都說他們找到熟悉的味道！」憑藉著對氣味的準確直覺，陳冠彣用香氣勾勒出獨一無二的「台灣味」，為我們搭起一條通往記憶深處的橋，在嗅覺裡重溫過往的快樂時光。
為手工香產業續命
遵循古法製作手工香的馨心齋，是 2013 年才創立的新品牌。跟其他承繼家業的老牌香鋪不同，陳冠彣因為懷抱著對傳統文化跟工藝的情感，不忍見到台灣的手工製香產業凋零，決定辭去原本在外商科技業的業務工作，到鹿港跟著老師傅從頭開始學習製香。
「做香最大的挑戰，是我只能透過一次又一次的失敗經驗，慢慢找出靠近正確道路的方向。」陳冠彣說，製香的過程牽涉到不同的原料、做法、當下的氣溫、濕度、還有人的手感，每個細節都環環相扣且彼此影響，即便有師傅手把手地指引，也不可能一次學會，跟遵循標準化流程的科技業產線截然不同。
手工香的製作過程繁複，且無法遵循標準流程，只能不斷從錯誤中學習。（Photo/Kris Kang）
陳冠彣每天總是天一亮就開始動工，先調和來自天然香粉，過篩至表面光滑後，再將細長的竹枝沾水，粘上黏粉跟香粉，確認香粉均勻沾黏上竹枝後，再抖去多餘的香粉，接著重複五次上述步驟。
「雖然是不斷反覆同樣的動作，但我在過程中會一直思考要如何微調細節，找出更合適的做法，讓每支香都能愈來愈好。」儘管學習的過程充滿荊棘，但陳冠彣深知，若他不繼續堅持，這項工藝很可能就在台灣慢慢絕跡，而許多人記憶中的香氣也將跟著煙消雲散。
手工製香的技術沒有捷徑，只能持續專注細節、調整手法，才能緩步朝完美邁進。（Photo/Kris Kang）
陳冠彣也觀察到，台灣人的用香習慣其實沒有消失，只是很多人害怕買到劣質的線香。因此，他堅持使用天然香料來製作手工香，讓消費者能安心使用，並重新認識台灣的香藝文化。
建立具代表性的台灣香氣
陳冠彣的下一步，是希望開發代表 24 節氣的香品，扣連氣味跟時節，並從線香、香椎再拓展出不同的香氣產品，延伸更多元的台灣氣味。
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「馨心齋不像其他老牌同業有比較多的包袱跟限制，所以能更彈性的嘗試不同方法。」陳冠彣發揮他過去在科技業累積的品牌行銷思維，跟不同的通路合作，甚至鋪貨電商平台，在網路上買起香品，更吸引到來自日本、澳洲的消費者。
陳冠彣希望台灣香能開拓出更多可能，並將馨心齋推向國際。（Photo/Kris Kang）
「我希望馨心齋能成為代表『台灣味』的香氣品牌！」陳冠彣期待，馨心齋使用在地原料調配出的天然香氣，能像小籠包、珍珠奶茶或鳳梨酥一樣，成為國際上代表台灣的意象，打造出名符其實的「台灣味」。
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（採訪／撰文：Yining Chen；圖片：Kris Kang）
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