節氣已過立夏，意謂接下來將面對夏季的燠熱天氣，不免令人心浮氣躁，如果大啖冷飲冰品、在室內吹冷氣，可能更讓濕氣沁入體內。炎暑將臨，不妨參考古時流傳的草本食療，祛除體內的濕氣、火氣及燥熱，由內而外導入靜心涼意。
如今，越來越多重視土地自然、凝聚過往飲食智慧的匠人們，在生活環節融入養生保健概念，讓現代人熟悉草植的氣味，再次回歸日常。
依時而生的草植，各有其特性妙用，現代仍有匠人透過各種方式分享源於自然的草本價值。（Photo / 三玉號 野草茶）
德利泰創辦人分享消暑解熱妙方，花椒提味振食慾又排濕
致力將中藥生活化的德利泰，創辦人陳清鈕與我們分享生活中有許多漢方食材與藥材，入菜或是泡茶都有助於消暑，「天氣熱大家都喜歡喝冰涼飲料，但容易在體內累積溼氣，這時候就可以吃花椒來除濕解熱。」菜餚中添加適量花椒粉，不僅能提升風味、刺激食慾，濃烈香氣中帶著清爽涼感，於喉頭留下若有似無的酥麻，有利於發汗、排出體內水氣及悶滯。
德利泰創辦人陳清鈕致力將中藥生活化，盼更多人認識漢方藥材背後的飲食文化。（Photo / Samil Kuo）
目前德利泰在大稻埕開設中醫藥材體驗館，以敞亮空間展示中藥材與香料，還推出抓藥、藥籤、食療料理等有趣互動，讓人認識如何應用，慢慢理解背後傳承的飲食文化。他也建議大眾可試試看草本茶，解渴又養生。
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三玉號潛心研發調配，魚腥草釋出淡雅清香
別於一般常見的青草茶、花草茶，在台北主祀神農大帝（也稱五穀先帝）的三玉宮旁，煮茶人蘇立中與太太周依靜一同經營的「三玉號」，是台北一間特別以野草為題、致力發揮在地草植特性的茶舖，賣著親手調製野草茶飲的同時，溝通的是人與野草、土地文化間的關聯。
三玉號早期就十分關注「明星野草」魚腥草，產區不同風味也有差異。（Photo / 三玉號 野草茶）
三玉號及生產者好友依據野草特性，透過日曬萎凋、低溫乾燥等方式釋放其風味。（Photo / 三玉號 野草茶）
說起適合夏季食用的野草茶，首推清熱解毒、強化免疫抗發炎又能放鬆的魚腥草及大花咸豐草，三玉號幾款常備野草茶皆以兩者為基底，還有單品魚腥草茶。考量魚腥草葉片較薄，三玉號與農場夥伴討論，以白茶製程萎凋乾燥後，魚腥草擺脫新鮮時的強烈氣味，使茶清淡中有股香甜，適合餐後享用。
三玉號幾款常備野草茶皆以魚腥草作茶體基底，更有不同風味的單品魚腥草茶。（Photo / 三玉號 野草茶）
不同產區栽種的魚腥草風味也各異，例如三玉號合作的台北椿萱農場、新竹無負擔農場的魚腥草都各有特色，細心烘製下，有時呈炭焙烏龍茶、包種茶香，有時則如橄欖般的微酸和花香。
「好好對待植物，他們有很多潛力。」除了熬煮茶、糖漿調飲、香料包，三玉號也與其他品牌合作研發甜點等相關產品，目標是要讓野草使用更多樣化，再次融入日常生活中，也不時舉辦品評體驗活動，領著有興趣的人近一步理解野草香氣的全貌。
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座落於天母三玉宮旁的三玉號門市，有閒有緣不妨來品杯野草茶，也可探尋野草隱含的土地故事。
曬穀場手工烘製，除熱又舒緩身心的桑葉茶
桑葉也是另⼀項夏季去熱良伴，據《神農本草經》記載，桑葉可除寒熱、出汗，也能清肺潤燥、明目清肝，將其曬乾揉製後可泡成茶，喝起來帶點清香有如抹茶，能舒緩燥熱並消水腫。
曬穀場基於對家鄉的認同感，把紀錄池上興盛一時的野生桑葉製成桑葉茶。（Photo / 曬穀場話桑麻工坊FB）
台東花東縱谷不僅產米，池上以往是蠶桑產業的重地，曬穀場話桑麻工坊秉持對阿美族及家鄉的認同，把在地食材納入自製點心中，開發出桑葉茶、加入池上米的桑葉米蛋糕等產品。
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桑葉中還有降血糖成份，製成茶後不含咖啡因，兼具安定舒眠的GABA成份，使人放鬆、穩定身心狀態，曬穀場第二代李采薇說，4～6月為採集桑葉的時節，他們親手摘採野生桑葉，並經過蒸菁揉捻、日曬後再高溫炒菁培茶等製茶程序，去除了桑葉既有的涼性與青草味，讓其溫和又帶有茶香韻味，期待更多人透過品飲，認識桑葉茶及台東滋養的好物產。
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將桑葉依製茶手法處理，做成無咖啡因又具有天然草香的「桑葉茶」，成為曬穀場的招牌產品。（Photo / 山上影像）
值得一提的是，近期熱門的「清冠一號」成分中即含有魚腥草、桑葉、薄荷等十餘種草植
（註1），陳清鈕也提到，魚腥草可降火氣、舒緩疼痛，泡成茶飲是最常見的方式，若想增加清涼感還能加入薄荷提神。也有人把魚腥草用來燉雞湯，或切碎煎蛋吃，獨特草本風味還能去油解膩。
德利泰中醫藥材體驗館除了多種互動課程，也可從調味品、茶包等日常用品熟悉草藥香料來保健。（Photo / Samil Kuo）
然而，草本食療有其益處，蘇立中也建議適量攝取即可，草植之中仍有需身體代謝的特殊成份，有心臟腎臟疾病及早期懷孕者可向醫生確認身體狀況後再斟酌食用；偏涼的野草茶則避免空腹飲用，以免刺激腸胃蠕動，佐餐熱泡、睡眠2~3小時前飲用最好。
節氣更迭又逢疫情變化，不免耗神與煩亂，除了可從草本食療、均衡攝取營養補充能量，平穩情緒有助養心順氣，避免過度勞累，將身心維持好的狀態，更能自適以對。
（撰文／採訪：Yining Chen、Fuafu；照片／Samil Kuo、三玉號、山上影像、曬穀場）
註：衛生福利部公開消息，資料來源中醫藥司。
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