隨著疫苗普及率與口服藥的誕生，人人都在問「什麼時候能出國呢？」匠生活團隊好奇在國人報復性地遊歷台灣之後，會不會有哪些地方成了自己百去不厭、忠實的度假目的地，即便開放出境了，還是會介紹新朋友、甚至依舊安排前往一趟的呢？
匠生活團隊邀請幾位旅遊專家，包括美食作家陳靜宜、薰衣草森林董事長王村煌、走訪台灣地方小鎮的旅遊網紅地方賊，從美食、旅宿與文化的切點，邀請他們分享旅遊經驗中，忠實推薦的旅遊目的地。
被封為「臺菜天后」的陳靜宜，從報社的資深美食記者、高鐵《TLife》的飲食專欄，到出版《臺味》、《啊，這味道》等著作，滿載著她對於飲食脈絡的熱誠，與對於掌廚人的好奇，用溫柔樸實的口吻，誠懇地道訴味道背後的故事。問起她這回的題目，她整理了三家會勾著她一去再去的味道：
台北・logy——發展成熟的高端餐飲
摘下米其林二星的logy每兩個月更換一次菜單，在客人面前展演各種有趣的風味組合。（圖片：logy 提供）
陳靜宜肯定logy是具有成熟度的創作型fine dining，味道掌握上的精準、不多餘，「不只是一間好吃的店，還透過味覺與視覺的感官設計，給予廚藝學習者更多的學習與享受，創造不是飽餐一頓，而是一趟美好的生命經驗。」她形容logy的菜單設計高度完整，是一道道之間的好，好像一片專輯，串起了美好的起承轉合。
（延伸閱讀：顧瑋專欄｜慢火烹熟，台灣味）
坐在吧檯式邊，她發現這是一個很安靜的團隊，無聲而順暢地運作著，「這是非常神奇的事」她低呼著，餐廳的座位數也不多，圍繞著吧台而坐顯然是團隊為了提供顧客最佳的菜餚溫度，她相信是餐廳取決後的犧牲。飽餐回家後，隔天起床時的狀態是舒服的，不似有時候吃完fine dining後懊惱吃太飽的不舒適感，她坦承在台灣一般餐飲界很少見到能「照料顧客從用餐的當下，到用餐完隔天」的體驗，她推測可能是主廚受過日本餐飲專業的文化特質，永遠比顧客想到的更多。
香魚加上苦瓜、毛豆油炸成日本的「炸什錦」後灑上抹茶粉，一旁是加入乾番茄與洋蔥汁的香魚肝慕斯。（圖片：logy 提供）
米其林一星餐廳 logy 主廚田原諒悟，開幕以來保留至今的招牌菜「茶碗蒸」，在湯中加入台灣味的的乾魷魚，以及蟹肉沙拉上的枸杞。（圖片：logy 提供）
「我們對於日本料理的想像總是眼見為憑的狀態，可是最終的精神應該是『將心比心』，這樣的程度是非常高竿的，比如主廚知道你是女生，一顆握壽司可能就給9克、給男生11克，看你吃得太飽了可能在最後的甜點上降低甜度，一間好的餐廳應該是這樣！」讀著她臉上的讚嘆，彷彿美夢依舊。
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台南・夏家魚麵——台南僅存的一家魚麵
身為台南人的陳靜宜，似乎對鮮魚味的小吃特別有感覺。魚麵是一種魚肉混麵粉做的麵條，麵條是不規則的，過去台南還有一間卓家汕頭魚麵，但是據悉因為魚種缺貨而收掉了，夏家魚麵也許是台南、甚至台灣少見的魚麵舖了。
台南的魚麵是用狗母魚做成的，麵條帶有魚鮮味還吃得到微微魚肉的軟刺。
魚麵要每天現做，更要求一定的手藝，是傳統潮汕菜的小吃，夏家也有賣魚冊，用魚漿做成外皮，包捲著清爽的芹菜與碎肉，貌似古書卷而取名為「冊」，往往在過年之前就被老顧客預購向隅。而潮汕人擅長掌握鮮魚料理，魚丸、魚麵、魚板等等都嚐得出潮汕人對於魚貨工藝的表現，「沙茶醬」中放入瑤柱、蝦米、扁魚乾的智慧，正是潮汕料理的影子。
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夏家魚麵往往週末賣完就休息了，在平日的中午之前前往還是最保險的。
「我喜歡魚肉鮮甜爽滑的口感，有的時候得等老闆一個小時做完一批才吃得到。一方面我喜歡這裡的調味，一方面我沒有在其他地方吃得到（魚麵）。」她多半會點一碗乾魚麵加一顆魯丸、配一碗魚冊湯，享受魚貨幻化出的料理百態。
高雄・大溝頂虱目魚米粉湯——鹽埕區的特色早午餐
「大溝頂虱目魚米粉湯」是鹽埕區市場內的一間小吃店，主要是賣米粉的，但是從小就吃虱目魚長大的陳靜宜，尤其喜歡這裡的虱目魚魚肚漿湯，在魚皮上面裹上魚漿，咬感相當特別，蝨目魚皮湯是清湯或浮水魚羹，風格少見。
大溝頂虱目魚米粉湯從每日早上五點半開賣到下午一點半，是在地人的早餐店。
她形容「吃虱目魚」是道精密的工程，左右222根刺，又不像梳子骨，而是兩端都分岔的不規則羽毛骨，比起新一代無刺的虱目魚肚，像魚排的口感反而就無聊了。「吃有刺虱目魚就是台南人的生活象徵——像拆解手錶零件那樣，心要夠靜才好吃的生活樂趣。」
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位在鹽埕區的小巷內屹立不搖經營了60多年了，吃完還可以漫步鹽埕老街的風景。
不少虱目魚是高雄養殖的，她因此只要到高雄就會特別到這家店享用早午餐，有一次聽到老闆娘說要不定期休息，一旁的老客人竟然熟稔地將電話號碼背了出來，她口中嚼著魚肚漿，樂著欣賞眼前的小吃店風景。
（採訪／撰文／攝影：Julien Huang）
logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F
預定系統：https://logy.tw/cn/reservation.html
夏家魚麵
地址：台南市中西區府前路一段353號
電話：06-2144400
大溝頂虱目魚米粉湯
地址：高雄市鹽埕區新樂街198-38號
電話：07-5214919
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