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女將--正統日式旅館的誠意與精神

匠人匠心

2024/10/08

在日本的傳統旅館裡，有這麼一位核心的靈魂人物，「她」代表了一種屬於日式旅館的誠意與服務精神，就讓匠子為您介紹「正統日式旅館的靈魂人物」--女將。

旅館的總理大臣

在日本的傳統溫泉旅館中，身著和服的女將是很受尊敬的，她們扮演著很重要的角色，相當於旅館的總理大臣，而她們的態度和行為舉止便代表了這間旅館的整體水準。

日本之所以會有女將這個角色，主要是傳統旅館的男主人，一般不會出面招待客人，那身為老闆娘的女將，就成了館內的靈魂人物。
女將負責自家店舖的大小細務，並是一直穿著和服進行服務。除了要張羅館內的硬體設備、服務質量、管理及指導員工，更要親自接待客人、送往迎來等。而旅館是否能讓人留下深刻的印象，並且願意下次再來，全因女將的應對及服務。是讓人很尊敬的角色呢！

女將的條件與特色

日本最出名的女將--山形縣上山溫泉日本之宿「古窯」的佐藤幸子，在她「女將」一書中提出作為女將須具備五大條件：

1. 不是美女
女將最好不要是美女，因為過於在乎外表的女人，無暇去關心客人的需要，也做不到以客至尊的理想。

2. 有效率的滿分服務
女將必須很有效率及準確地滿足客人的需求，服務要以滿分為目標。

3. 精通各種技能
要十八般武藝樣樣精通，當門房請假或是廚師生病時，女將都要有應變的功夫，不是捲起袖子幫忙幹粗活、提行李，就是直接下廚張羅用餐。

4. 準確的時間管理
多數的女將幾乎是跟朝陽一起起床，一直工作到深夜，必須眼觀四方，耳聽八方，面面俱到。

5. 絕佳的記憶力

一流的女將不但要熟記客人的名字和喜好，更要確定客人有「賓至如歸」的感受，才會離開了又再來。

在近代新式的溫泉飯店中，已經逐漸淡化了女將的色彩，甚至沒有女將的職稱；但是在傳統溫泉旅館中，女將有如溫泉旅館的招牌，很多老顧客常常是為了那一家格外親切的女將，每一年回去報到的，所以女將堪稱溫泉旅館之靈魂人物。

看完女將的介紹，是不是跟匠子一樣對這樣的角色肅然起敬呢！下次來到日本的傳統旅店，不妨多多注意他們服務，以及他們是否也有這樣令人尊敬的靈魂人物吧！

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