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熊本的酒文化：清酒與燒酎之旅

熊本的酒文化：清酒與燒酎之旅

在地風味
2024/10/25

釀造業中有這麼一說：「有好水，才有好酒」。熊本地區憑藉阿蘇山周邊的豐富水源和高品質湧泉，逐漸成為清酒和燒酎的釀造重鎮。水質在釀酒中的重要性不可忽視，熊本當地的釀造業因天然資源與傳統技藝的結合，在日本的釀酒業中占有一席之地。現在就跟著匠子一同探索熊本的酒文化與魅力吧。


自然與文化的融合：熊本酒品的獨特魅力

明治時期，熊本釀造業開始轉向生產清酒，並在釀酒技術上取得重大突破。熊本縣酒造研究所在此期間開發出「熊本酵母」，這個創新讓清酒的風味更為清新且柔和，迅速獲得市場的青睞。而熊本酵母也奠定了當地清酒在全日本的地位，吸引了眾多酒廠跟隨使用。

除了清酒，熊本的燒酎生產也獨具特色。球磨川一帶自室町時代起便開始釀造球磨燒酎，這款燒酎以米為主要原料，風味層次豐富且醇厚。由於球磨燒酎獨特的地域性與歷史傳承，它獲得了日本地理標誌（GI）保護，成為該地區釀酒文化的重要象徵。



代表熊本的三大清酒：細膩與層次的絕妙體驗

熊本清酒以清新、優雅、柔和的口感而聞名，這得益於熊本縣酒造研究所開發的熊本酵母，熊本酵母大幅提升了釀酒技術，以下是幾款具有代表性的熊本清酒：
 
  • 香露（Kouro）
 以細膩的香氣和順滑的口感著稱，多次在國際品評會上獲獎，是熊本清酒的代表之作。
 
  • 瑞鷹（Zuiyo）
這款清酒結合傳統與現代技藝，風味層次豐富，深受當地居民和旅人的喜愛。
 
  • れいざん（Reizan）
由阿蘇山周邊的山村酒造釀製，選用當地的米和水，完美呈現熊本的在地風味。

熊本清酒充分展現了釀酒工藝的精髓與品質的堅持。每一口清酒都是匠人精神的結晶，展現了傳統技藝的延續與不斷創新。



沉浸於熊本的酒文化

旅人可在熊本的幾個地點深入體驗酒文化：
 
  • 通潤酒造（山都町）：這座創立於江戶時代的酒廠提供導覽和品酒活動，讓遊客了解傳統清酒的製程。
  • 熊本縣酒造研究所：此地不僅是清酒「香露」的釀造地，也是熊本酵母的誕生地。旅客可預約參觀並試飲多款特色酒品。
  • 熊本市內的居酒屋：許多居酒屋提供本地清酒和燒酎，遊客可以在輕鬆的環境中品味熊本的佳釀。

旅人也可以參加DIY釀酒體驗，親手製作專屬於自己的酒品，並將成品帶回作為獨特的紀念品。

此外，熊本的一些高級飯店和溫泉旅館也將本地清酒和燒酎融入餐飲體驗中。住宿旅客可以在飯店內的餐廳或酒吧品嘗到地道的熊本清酒，有些飯店甚至會舉辦限定的酒品試飲活動，讓旅客享受不出門也能品味地方特色的奢華體驗。


 👇👇一起來品嘗道地的熊本清酒👇👇
 

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