SAIOLOGY 匠生活

岩手縣岩手郡岩手町擁有豐富的自然環境，自古以來農業和畜牧業興盛。岩手町也是滋潤岩手的大河「北上川」之源頭所在，蔬菜產量為全縣第一。

其山間地區由於海拔較高，晝夜溫差大，極適合甘甜農作物的生長，土地廣大提供了自然放牧的絕佳條件。 岩手町的生產者皆堅守傳統的生產方式，並致力研發以大地贈禮之農畜產物所做成的新商品。本次將介紹岩手町的多樣名產。

＊本文介紹的岩手町商品也包含於「故鄉稅」之禮品列表。詳情請至「 Satofull 」、「 樂天故鄉稅 」、「 Furunavi」、「 ANA故鄉稅 」等網站查詢。

生長於岩手大自然中的岩手可愛黑牛

「岩手可愛黑牛」是由岩手町的KIROSA牧場以玄米飼養而成。飼料中添加了5%以上的玄米，含有多量油酸，因此牛肉的油脂熔點低，口感滑順。其品種則為黑毛和種牛與荷蘭牛交配而成的雜交種。

獨家調配的飼料讓牛肉中含有大量麩胺酸等鮮味成分，足以媲美黑毛和種牛，適度的油花更兼顧了美味與健康。



為了給牛隻一個零壓力的環境，KIROSA牧場花了許多心思。每頭牛平均擁有兩坪的寬敞空間，牛舍的地板上還鋪有鬆鬆軟軟的木屑，讓牠們能放鬆休息。

KIROSA牧場堅持使用安全度高的飼料，一律不添加抗生素及生長激素，國產稻草與美國產乾草等粗料，也會由牧場工作人員親赴當地檢驗。



此外，牧場牛隻的排泄物歷經約半年的發酵期之後，會被製成全熟肥，成為水田及高麗菜田的肥料。而該水田所栽種的玄米，則又成為牛隻的飼料，打造與地方農業相結合的循環型農業。

KIROSA牧場

純岩手產的長期熟成生火腿「Cecina」

「Cecina」是由岩手町的「府金肉鋪」堅持以岩手縣產的食材所製造的長期熟成生火腿。

Cecina指的是產自西班牙北部萊昂地區的牛肉生火腿，材料只有簡單的牛肉和鹽。「府金肉鋪」堅持只使用岩手短角和牛及岩手縣野田村的自然鹽「野田鹽」，並花上一年的時間等待其慢慢熟成。



「岩手短角和牛」的瘦肉比例高，含有豐富肌苷酸、麩胺酸等鮮味成分，不僅有益身體健康，肉質更是風味濃厚。牧場採自然交配、自然放牧，牛隻在廣大的牧草地上吹著來自海上的冷風，吃著富含礦物質的牧草健康成長。

另一材料的「野田鹽」則是以傳統的「直煮法」製成，也就是以柴窯長時間熬煮海水而得。雖然費工，卻能完整保留海水的礦物質，讓口感更溫和。



其實，岩手短角和牛與野田鹽自古便有著密切的關聯。很久以前，本地生產的鹽曾被用來與米或穀物進行交易，而當時負責運送這些鹽的，正是岩手短角和牛的起源「南部牛」。

野田鹽溫和的鹽味能襯托出岩手短角和牛的鮮味，這是岩手的風土歷經悠久時光所創造出的美味特產。



府金肉鋪

100％岩手町產果實釀製的水果酒「露露與莉莉」

岩手町的水果栽培業也很興盛，夏季產藍莓，秋季產蘋果。岩手町故鄉振興公社所研發的水果酒「露露與莉莉」，是以豐收的水果釀製而成的岩手町代表性名產。



藍莓酒融合了岩手町產藍莓的淡淡酸味與溫和甜味，喝起來微甜爽口。蘋果酒則是用可直接生吃的岩手町產「富士」蘋果為原料，以「凍結濃縮法」釀成，也就是先將果汁結凍後，只用糖度較高的果汁進行釀造。兩款水果酒的酒精濃度皆僅有7.5%，女性也能放心飲用。

上述兩款水果酒是為了推廣岩手町的名產所研發的商品，就連外包裝都是以「為特別的一天增添歡樂」為概念而精心設計。酒瓶本身自帶精美包裝，用來送禮也很適合。

石神之丘公路休息站

以上為各位介紹了誕生於岩手町大自然的眾多豐富滋味，相信未來一定還會出現更多結合在地農畜產品的新名產。

更多岩手町名產介紹

• 岩手內臟鍋

這款岩手內臟鍋是佐藤肉鋪的招牌菜，以醬油、芝麻、味噌為底調出不含任何添加物的秘傳醬汁，再搭配口感彈牙的生內臟。只需加入蔬菜和豆腐一同燉煮，即可讓您在家輕鬆品嘗營養滿分的火鍋。

• 佐藤肉鋪

真一郎餃子
這是以岩手町來自大地的農畜產品為主原料的特製餃子。

內餡共有兩種，一是以黏芋、小松菜、長蔥、大和豚製成的「黏芋」口味；另一則是以春系高麗菜「岩手春翠」、蒜頭、大和豚製成的「春翠」口味。 「黏芋」口味的特徵在於黏芋既「濃稠」卻又「爽脆」的口感。由於內餡不含蒜頭和雞蛋，擔心大蒜味或對雞蛋過敏的人也能放心享用。 「春翠」口味則打破了春系高麗菜因甜軟多汁而不適合包餃子的既定想法，完美運用其特色，創造出了前所未有的餃子，每一口都是滿滿的高麗菜餡。 餃子皮也運用了製麵屋的技術，口感Ｑ彈，充滿小麥風味，從外皮到內餡皆堅持親自製作，絕不假手外人。

株式會社粉夢

菊池牧場香腸禮盒
道地的拜仁、提洛口味，零添加的手工香腸。 原料只有肉、辛香料與鹽，牛肉是菊池牧場自然放牧的草飼牛，豬肉則使用了岩泉町的龍泉洞黑豬肉。自然放牧所帶來的野性滋味，是菊池牧場最感自豪之處。

菊池牧場

岩手町香氣（甜點禮盒）
岩手町的和洋菓子店「丸中」的手工甜點禮盒。 以米穀粉為主原料，添加核桃與芝麻風味的酥脆Ｑ彈乾菓子「東雲」。 將岩手町產味噌與盛岡市產黑平豆製成糊狀配料烘培而成的和風瑪德蓮蛋糕「手前味噌」。 以岩手町產的五種蔬菜粉（高麗菜、菠菜、南瓜、牛蒡、胡蘿蔔）製成的五種蔬菜風味酥餅乾「YASAI自慢」。

有限會社　丸中

山藥蕎麥麵
使用產自岩手町的蕎麥粉和山藥，用心揉製而成的粗蕎麥麵，口感十足。山藥中的「澱粉」為乾麵條帶來了前所未有的「嚼勁」與「滑溜」口感。這款蕎麥麵足足比一般蕎麥麵粗了一倍，視覺上亦充滿震撼力。

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