匠生活
SAiOLOGY
日本許多地區有種植茶葉，其三大產地分別是靜岡縣、鹿兒島縣及三重縣；生產的茶以未發酵的綠茶為主，因栽培方式、採摘時期與製茶過程不同，製出的茶各有名稱且風味獨特；不同於台灣習慣以「炒菁」方式製作綠茶，日本以「蒸菁」的方式，保留翠綠茶色，嚐得到特有的鮮甜與澀味。（延伸閱讀：台灣宜蘭的有機好茶）
三重縣生產的綠茶都是「伊勢茶」
其中，三重縣的氣候與地形合適產茶，自西元900年左右就有種茶紀錄，茶歷史悠久。三重縣茶葉的特點為葉肉厚實，味道香醇，縣內7成產量出自北勢地區（北勢地區以鈴鹿、四日市、龜山為中心），出產「煎茶」與「冠茶」；南勢地區則多產蒸菁時間長的「深蒸煎茶」。不過，只要在三重縣生產的綠茶便統稱「伊勢茶」；三重縣年產茶葉超過5千噸，產量全日本第3，而「冠茶」（かぶせ茶）產量則占首位。
日本三重縣無論氣候或地形皆適合產茶。（Photo / ふがまるちゃん）
相較於煎茶，可能較少聽到「冠茶」一詞，造成這些名稱的不同，並非出自品種，而是取決於茶葉的遮陽時數與製法。
所謂冠茶，就是指在採摘茶葉前先遮斷陽光照射約7至10日，再行後續製作；冠茶澀味少、味甘甜，風味兼具玉露與煎茶的優點。
深綠茶房推廣伊勢茶文化
提到伊勢茶，就不能不提到致力推廣伊勢茶、位於松坂市的「深綠茶房」。「深綠茶房」原由3戶茶農組成，以守護當地茶葉產業、地區自然環境為旨而設立，曾榮獲日本天皇杯獎項，販有多款茶葉，是選購伊勢茶的優質選擇。
用心栽培與製作茶葉的農家。（Photo / 深綠茶房）
榮獲2022年度Good Design Award的冷泡茶瓶受到消費者喜愛。（Photo / mirume深緑茶房）
深綠茶房有自家觀光茶工廠，提供飲食教育與職業體驗，也為海外參訪團導覽，增進國際能見度，在名古屋也設有跳脫傳統框架、與環保結合的「mirume深緑茶房」，以新潮的冷泡茶瓶讓喝茶更容易。
伊勢茶點也是伴手禮
來到三重，務必購買的伴手禮除了伊勢茶之外，另有不少加入茶葉製成的點心，深受在地人與觀光客喜愛：
伊勢茶貓舌餅（ラングドシャ）
貓舌餅乾帶有茶香，搭配巧克力，苦甜適中，是大人的味道。1982年（昭和57年）創立的三重寿庵是三重縣內的點心批發商，推出多款伊勢茶點心與伴手禮，如：起士塔、年輪蛋糕、三明治餅乾等，尤其貓舌餅最受喜愛。
（Photo / 三重寿庵オンラインショップ）
伊勢茶派（伊勢茶パイ）
創業於1910年（明治43年）的岩戶屋本店，一世紀以來販售的「伊勢茶派」，長條型的包裝，茶香濃烈，深受當地人喜愛。
該店位在日本人最愛、一生必定朝聖的伊勢神宮內宮前，註冊商標為「阿多福」，這是於日本最古老的史書《古事記》中登場的天鈿女命其外號。
自古以來受到伊勢人喜愛的阿多福，是隱身於天岩戶，將天照大神自岩戶引導出來的神祇，是藝能之神，樣子也是日本美人的原型，基於此傳說，店家名為岩戶屋。
（Photo / 岩戶屋オンラインショップ）
伊勢茶貝殼瑪德蓮（シェル・レーヌ）
瑪德蓮小蛋糕處處可見，但將貝殼型瑪德蓮發展得如此有規模且知名者，便屬三重鳥羽市的Blanca。
該店屢屢獲獎（全国菓子大博覧会、日本禮物大獎），也曾於駐美日本大使館慶祝天皇生日的招待會上作為嘉賓伴手禮。據說每天約生產1萬個貝殼瑪德蓮，風味多樣，當然也有伊勢茶口味。
（Photo / (公社）伊勢市観光協会）
三重縣雖不比京阪神等大城市繁華熱鬧，卻蘊含著自然與風土的純樸雅致，尤其又為茶故鄉，伊勢茶帶來的滋味，將讓旅行留下清香尾韻。
撰文：Genie Zheng（圖片：ふがまるちゃん、深綠茶房、mirume深綠茶房、三重寿庵、岩戶屋、伊勢市觀光協會）
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